Os principais fatores que afetam a estabilidade do peróxido de hidrogênio de grau alimentar são os seguintes:
1. temperatura
O peróxido de hidrogênio é relativamente estável a uma temperatura mais baixa e maior pureza. Quando o peróxido de hidrogênio é aquecido a 153°C ou mais, ele se decompõe violentamente e explosivamente. Em temperaturas mais baixas, o processo de decomposição do peróxido de hidrogênio prossegue relativamente suavemente, a reação de decomposição é: 2H2O2→2H2O+O2↑+46,94kcal.
2. Valor PH
O pH do meio tem uma grande influência na estabilidade do peróxido de hidrogênio. Em condições ácidas, as propriedades do peróxido de hidrogênio são muito estáveis, e a reação de oxidação é lenta; na mídia alcalina, o peróxido de hidrogênio é muito instável e se decompõe rapidamente. Portanto, em um ambiente alcalino, pelo aquecimento, o excesso de peróxido de hidrogênio pode ser completamente destruído.
3. Impurezas
Impurezas são um fator importante que afeta a estabilidade do peróxido de hidrogênio. Muitos íons metálicos como íons de ferro divalent, íons de manganês divalentes, íons de cobre divalent, íons de cromo trivalente, etc. promoverão a decomposição do peróxido de hidrogênio. Uma vez que o peróxido de hidrogênio de grau industrial contém uma grande quantidade de impurezas, como íons metálicos, no processo de produção de peróxido de hidrogênio de grau industrial, uma grande quantidade de estabilizadores são geralmente adicionados ao peróxido de hidrogênio para inibir a catalise das impurezas.
4. Luz
A luz com um comprimento de onda entre 3200-3800Å acelerará a taxa de decomposição do peróxido de hidrogênio. Para melhorar a estabilidade do peróxido de hidrogênio, é necessário controlar os quatro principais fatores de luz, calor, teor de íons metálicos e valor ph.
Peróxido de hidrogênio de grau alimentar tem boa estabilidade devido à sua alta pureza e poucas impurezas, como íons metálicos. Por exemplo, peróxido de hidrogênio de grau alimentar com um conteúdo de 35,5% pode ser armazenado em um armazém fresco e ventilado por meio ano, e seu conteúdo efetivo geralmente pode ser mantido em 35,0% — 35,4%.